カレーライス！

先週のNHKの朝ドラの「ごちそうさん」でカレーが出ていまして
見ていたら、あ、カレーが食べたいぃぃぃぃ！　って
思って、、早速作りました。　
すぐに影響されるヤツ（笑）

日本人、ってもう本当にカレーが好きですね。
スーパーに行っても、レトルトカレーの
コーナーにいったい何種類あるの？
とかいうふうに並んでいます。

レトルトカレーで思い出したのですが
愛媛の南西に宇和島という街があります。
そこの食品工場が一度火事になった（ぼやでしたが）
ことがありました。それがニュースになった時に
意外な発見がありました。

その工場で「銀座カレー」を作っていたのです。
まぁ銀座の真ん中に食品工場なんてあるわけない、
というのは誰だって思うはずですが、
まさか四国の宇和島の食品工場で銀座カレーを
作っているとは、と、工場の火事のニュースより
そっちのほうにびっくりした謙介だったのですが、、。
（その工場も今は合理化で無くなったそうです。）

まぁいいや。うちのカレーです。
冬場はストーブがあるので
その上でコトコトと煮ます。

え？　こんな量のカレーどうするの？
って、３分の２はタッパーに詰めて帰って
実家で３人で食べる予定だったからです。

カレーもその家その家の作り方もありますし、
キーマカレーとかグリーンカレーとか
バリエーションだって本当にいろいろありますが、
今回は材料をそれぞれ炒めて、
鍋に入れて、コトコトと煮て、という
ごく普通の家庭のカレーの作り方にしました。

材料は大きめに切って、ジャガイモや
ニンジンがごろごろしているのが
好きです。スジ肉だけ先にストーブの上で
３日間ほど煮たので、ずいぶんと柔らかく
なりました。

堅い肉を柔らかくする方法ですが、
ソウルのアジュマは、
肉にサイダーをかけて、しばらく漬けこんで
いました。

そう、飲み物のサイダーです。
肉にサイダーをかけるという方法は
とても理にかなった科学的な方法です。
炭酸は肉を柔らかくする働きをしますから。

今回は長時間煮る予定だったので
その方法はしませんでしたが。

隠し味は、お醤油と、ウスターソースと
トマトケチャップと、イチゴジャムがあったので
それも少し入れました。

牛乳とかプレーンヨーグルトを入れるという
人もおいでですよね。うちの冷蔵庫にも
その二つともありはしたのです。入れようと思えば
入れられたのですが、乳製品を入れると
カレーの色がちょっと白っぽくなるので
うちは入れません。

仕事場でいろいろと隠し味について聞いてみたら、
これまたすんごいバリエーションがありましたねぇ、、。

インスタントコーヒーとかチョコレート、
マヨネーズ、それから黄な粉、というのも聞きましたよ。
味がマイルドになるのだそうです。

ただ、今回は忠実に作るというので
今回はそう言った変化球の隠し味（笑）は
入れませんでした。

やはり、作りたてすぐは味がとんがっていて
まだ落ち着いていない感じがしましたが、
２日目、３日目になると、味もまろやかに
なってきたような気がしました。
（単に舌がその味に慣れてきただけ、なのかも、、。笑）

作って３日目（毎日一回は必ず火を通して煮返していました）
になったので、ようやっと「いただきます」
何の特徴もない、普通のカレーでしたが
（今回はそれを目指して作りましたし、、。）
久しぶりだったこともあって、ことのほかおいしく
感じました。
でも、あのドラマの中でも対比で描かれていましたね。

カレーって、一人で凝りまくったものを作って
一人で食べる、というのよりも、
ありきたりの材料でいいから、たくさん作って
たくさんの人たちでワイワイ言いながら食べるのが
いい料理なのかもしれません。

そう、謙介自身もうすうすながら思っていたから
自分の場合は、仕事場の街のほうではあまりカレーを
作らなかったのかもしれないなぁ、と
食べ終わってお皿を洗いながら、そう思ったりしたのでした。

（今日聴いた音楽　歌　陳暁東　Love you more day by day
愛一天, 多一天　2000年　アルバム　be happier than me
比我幸福　所収 ）