ドイツのパン

先日、「っす、って敬語じゃなかったんですか？　」
って言った新人くんのいる球団。

球団としては、今は北海道にあるよね。
あの球団の親会社、今の本社は大阪だけど、
実はもともとあの会社、四国の会社なんだ。
それが証拠に、（会社四季報を見たら分かるけど）
今もあの会社のメインバンクは、都市銀行ではなくて、
香川県の高松に本店のある、銀行の名前に数字のついている
（そういうの、ナンバーバンクっていうけど）地方銀行。
だからお給料もその銀行から振り込まれるらしい。

というのが香川県出身の人が、徳島県でハム作りを
はじめて、次第に大きくなって、大阪に進出したのが
あの会社。だからあのハム屋さん、もともとは四国の
会社だったりする。
だからその先代社長の出身地の香川のとある町には、国道から
見える山の中腹に、巨大なそのハム屋さんの広告塔がそびえている。

先日、入院する前に、徳島のほうに行く用事があったので、
徳島の鳴門に行ってきた。

鳴門は向かいの淡路島との間の
鳴門海峡に渦潮ができる。
だから、その渦潮の模様のかまぼこを
ナルト、というのはもちろんこの鳴門の渦潮から来ているわけだよね。
アニメのNARUTOだって、主人公の男の子のはちまきに
うずしお模様がついてるよね。

ここは前にも話したことがあったけど○塚製薬の創業の地。
だから鳴門の陸上競技場、○カリスェットスタジアムって言うの。
野球場なんて○ロナミンＣ球場だもん。
鳴門、といえば鳴門海峡の海。
その海の水を汲んで、生理食塩水、と言って売り出して
ぼろもうけ大きな利潤をあげたことが、あの○塚製薬の
基礎になった。

さて。
この鳴門には、ものすごくおいしいパンを作るパン屋さんが
ある。ドイツ軒っていうパン屋さん。

入院したら、しばらくおいしいパンが食べられないので
徳島に行ったついでに鳴門に行ってドイツ軒でパンを
買ってきた。

このパンは、ライ麦発酵のパンで
中に干した無花果が入っている。
干しぶどうではなくて、無花果っていうのが
本格的なドイツパンらしくていいと思う。

切ってみたら、大量生産のパンとは
全然違っていて、ずっしりと重い。
１切れでも十分な食べ応えがある。
小麦の香りと、刻んで入っている
胡桃と無花果がとてもいい香りを添えて
とてもおいしいパンだった。
半分はまだ冷凍庫で保存中。
毎日一枚ずつ食べているところ。

なぜに鳴門にドイツか。
ここはドイツと深いつながりがあってね。

第一次世界大戦が終わって、
この鳴門には、捕虜収容所のひとつが作られた。
そのいきさつはちょっと前に公開になったマツケン主演の映画
「バルトの楽園」にあったから、見たよ、っていう人が
いるかもしれないね。

この鳴門にあった板東捕虜収容所の所長さんは
元会津藩士だった。
会津藩は明治新政府のときは、新政府側の敵になった。
白虎隊の話だってそうだよね。

敗残兵の辛さを十二分に分かっていた所長さんは、
つれてこられた捕虜の人たちを、そうした辛さを
感じさせないように、一人の人間としてきちんと遇した。

確かに当時の日本は
不平等条約を何とか改善しよう、そのためには
一等国になろう、捕虜の扱いだって、ホラ、この通り。
人道的配慮に則ってやってます、っていうふうな他国に対する
デモンストレーションがあった、とも言われるけれど、
やはり所長さんの持っていた、そうした負けた兵隊に対する思いやりの気持ちが
あったことだって確かなことだと俺は思う。

捕虜の人たちは、ここで暮らす間、
ドイツの文化を鳴門の人たちに教えた。
捕虜の人が鳴門の人を招いて歌った
ベートーヴェンの第九の演奏会。
だからその第九の初演もこの鳴門だ、
といわれているし、
その捕虜だったドイツ人のパン職人さんから
ドイツパンの製法を習って
免許皆伝を受けたのが、このドイツ軒のパン屋さんの先々代だった、
ということ。だからこの店には１９１９年、パンの製法の免許皆伝を
得た、というドイツのマイスターからの免許が店にある。

そうして同じように、ハム作りを習ったのが
そのハム屋さんの前の社長だった。
そして徳島でハムを作り始めて、、やがてその会社が大きくなって、、
あの○ャウエッセンを作る会社になった。

鳴門っていう街は、本当に古い街で
紀貫之の書いた土佐日記にもその古い名前が
出てくる。貫之が任地の土佐から
都に戻る、ちょうど中継地点だったからね。

それから四国八十八箇所の霊場まわりの
第一番の札所、つまりはスタート地点も
この鳴門。　この街は、そうした歴史の中で四国の
起点だった。
平安時代からの由緒を伝える
古い街であるし、そんなドイツ文化の
名残を伝える、ハイカラな匂いも残っていたり。
いろいろなものが行き交い、そして、その街に残って。

そんな街でパンを買ってきた。
あ、そうそう。
ここはね、こういうドイツパンも
おいしいけど、ごく普通のアンパンとか
コッペパンの間にハンバーグをはさんだ
パンとかも、すごくおいしい。
パンの間に挟んであるハンバーグだって
自家製らしいし。　
ひとつひとつのパンの隅々にまで作った人の
注意とか意識がきちんと通っている。
こういうパンを食べたら、
あ、おいしかった、って思うし、
食べた後で「ごちそうさまでした」っていう言葉も
ごく自然に出てくるように思う。

おいしいパン。
ごちそうさまでした。

（今日聴いた音楽　ラヴ・ケイム・フォー・ミー
　歌　小林桂　1999年　
　小林くん２０歳のアルバム　ソー・ナイス　から）